根据定义，只有小而独立的酒厂才能被称为精酿酒厂，其中不包括那些被非精酿企业和其他酒精类企业控股的啤酒品牌。
事实上，美国精酿是从经典的欧洲啤酒风格演变而来，通过应用创新的原料和酿造工艺，生产出全新的啤酒风格。其中包括了标志性的美国精酿啤酒风格美式淡色艾尔（American Pale Ale，APA）和各种不同种类的印度淡色艾尔（India Pale Ale，IPA）。
■周到君现场品尝的酒（一部分）
精酿拉格：精酿爱好者的入门酒
但转换的过程并非一帆风顺，总有些顽固的胃口跟新兴事物“不对付”，拉格啤酒应运而生。因其原料优质、品类丰富且口味偏淡，从而更容易被喝惯了工业啤酒的人所接受。
周到君现场喝到的Dixie Blackened Voodoo Lager就是深色拉格的经典之一。
外观是深琥珀色到清亮通明的深棕色或红宝石色，米色到浅棕色的泡沫，泡沫持续不长。
这款啤酒本身的味道中，含有低到中等的麦芽甜香，略带焦香，可能有很淡的果味。爽口程度中等，但胜在口感丝滑。
其实关于迪克西（Dixie），也是非常有历史有故事的一家酒厂。
1920年美国颁布禁酒令，迪克西自称饮料公司并生产苏打水和其他不含酒精的饮料才侥幸生产下来。1989年在百威、米勒、帕布斯特等竞争对手的大规模生产冲击下，迪克西申请破产。直到市政府对当地生产的啤酒重新表现出兴趣 ，1992年迪克西再次登上当地啤酒榜首。
■新奥尔良市废弃的迪克西酒厂内的制冰机
美式IPA：美国创新的英国发明“印度淡色艾尔”
据卢燕东介绍，印度天气本不适合酿造啤酒，在英国殖民时期，身处印度的英国人喝不到啤酒，只能从欧洲运输。于是载着Pale Ale的船队从伦敦出发，绕过非洲最南端，历时三个月，还没到印度，啤酒先坏了。
在高麦汁浓度、高酒精度、高啤酒花苦味度的“三高”条件下，这种Pale Ale经受住了三个月的航海考验，成功运到印度，成为了如今精酿界的畅销款India Pale Ale(IPA)啤酒。
如今，我们酒馆里常喝到的IPA是一款酒精度6%—7.5%，酒花型，苦度较高的精酿啤酒。
■Phantom Bride IPA
标准的美式西海岸IPA；
不愧是打嗝海狸的旗舰IPA
挑酒决：看标，看厂，看自个儿
■卢燕东在接受媒体采访
精酿大使卢燕东的建议是：
其次，早在2007年美国酿造商协会推出了“独立精酿酒厂”标志，能够帮助消费者在购买过程中判断一瓶啤酒是否来自真正的独立啤酒厂。
满足以上两点后，剩下的就是大胆尝试。没必要强力推荐说哪个口味一定会好，哪个口味一定不好，每个人多去选择新的东西，多去适应新的东西，你才会发现最适合自己的那种口味。
来源：周到
